Dinstana teletina u bogatom, aromatičnom saftu jedno je od onih tradicionalnih jela koja osvajaju ukusom i mirisom. Uz nekoliko jednostavnih sastojaka i lagano krčkanje, dobićete izuzetno mekano i sočno meso, idealno za porodični ručak. Ovo jelo posebno je ukusno uz pire krompir, pirinač ili domaći hleb.
Sastojci:
700 g telećeg mesa bez kostiju
3 veće glavice crnog luka
2 šargarepe
3 čena belog luka
2 kašike ulja
1 kašika paradajz-pirea
1 kašičica slatke mlevene paprike
1 lovorov list
So i biber po ukusu
400–500 ml vode ili junećeg bujona
Malo svežeg peršuna
Priprema:
Teleće meso isecite na kocke srednje veličine. U dubljoj šerpi zagrejte ulje, dodajte sitno seckani crni luk i dinstajte ga na umerenoj temperaturi dok ne omekša i dobije blago zlatnu boju.
Dodajte šargarepu isečenu na kolutove i sitno seckani beli luk, pa kratko propržite. Zatim ubacite teleće meso i dinstajte ga desetak minuta, uz povremeno mešanje, dok ne promeni boju sa svih strana.
Dodajte paradajz-pire, mlevenu papriku, lovorov list, so i biber. Sve dobro promešajte, pa nalijte toplom vodom ili bujonom toliko da meso bude gotovo prekriveno.
Poklopite šerpu i ostavite da se jelo lagano krčka na tihoj vatri oko sat i po do dva sata, u zavisnosti od vrste i veličine komada mesa. Povremeno promešajte i po potrebi dolijte malo tople vode.
Kada teletina potpuno omekša, skinite poklopac i ostavite da se saft još nekoliko minuta ukuvava, dok ne postane gust i punog ukusa.
Gotovo jelo pospite sveže seckanim peršunom i poslužite toplo.
Mali kulinarski trik: Tajna dobre dinstane teletine je u sporom kuvanju i većoj količini crnog luka, koji se tokom dinstanja gotovo potpuno raspadne i prirodno zgusne saft, bez dodavanja brašna.
Vreme pripreme: Oko 2 sata.
Broj porcija: 4.
Ovakva teletina posebno se lepo slaže sa kremastim pire krompirom i domaćom salatom od kupusa.
